Torta od krušaka

I suprug i ja smo djeca asfalta. Oboje iz Zagreba i bez bliže familije na selu, ali zato imamo sreće da imamo kumove i prijatelje koji imaju ili malo svojeg "grunta" ili nekog od familije tko uzgaja voće i povrće. Ovaj put smo dobili ovih malih krušaka. Ne znam kako se zovu, ali jako su sočne i fine, ali ne mogu dugo stajati. Kako baš ne konzumiramo svježe voće u velikim količinama, odlučila sam napraviti neki kolač. 

Najčešće koristim recepte ili iz časopisa, kuharica ili s interneta, ali ovaj put mi ponuđeni recepti nisu iz nekog ne baš objektivnog razloga nisu bili primamljivi pa sam improvizirala i iskombinirala neke kolače koje inače radim.

Biskvit:
3 jaja
16 žlica šećera
1 vanili šećer
malo ruma
16 žlica mlijeka
16 žlica ulja
14 žlica oštrog brašna
2 žlice tamnog kakaa
1 žličica sode bikarbone

Jaja i rum izmiksati s šećerom. Brašno, kakao i sodu bikarbonu pomiješati. Smanjiti mikser na najmanju brzinu i dodati mlijeko i ulje. Polako dodavati smjesu brašna, kakaa i sode bikarbone. Izliti smjesu u namašćen i pobrašnjen kalup te peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva C. Ja ne gledam na sat koliko se biskvit peče, već kad zamiriši pustim još par minuta i nakon toga provjerim čačkalicom je li dovoljno pečen. Ako čačkalica izađe suha biskvit je gotov.
Biskvit ostaviti da se ohladi u kalupu.

Fila:

1 kg krušaka (nisam vagala i nije jako bitno je li ih malo više ili malo manje)

3 pudinga od vanilije

6 žlica šećera (prilagodite slatkoći krušaka i vlastitom ukusu) 

1 litra vode

Kruške očistite i narežite na manje komadiće. 

Ja ove nisam gulila jer su male i ne bi ništa od njih ostalo. Na kraju je ispalo da je koža mekana i da nije ništa smetalo, čak ni mojem mlađem sinu kojem tako nešto jako smeta.

Od litre vode odvojite manju količinu za umutiti puding, a u ostatak stavite kruške i šećer te prokuhajte. Kad kruške malo omekšaju umješajte puding i na laganoj temperaturi prokuhajte dok se puding ne zgusne.

Prelijte preko biskvita. Kad se ohladi stavite u frižider da se puding skroz stisne. 

Prije posluživanja premažite šlagom.

Tortu nisam radila za goste, pa sam ga pekla u kalupu koji nema onaj obruč koji se skine i nisam ga vadila na podlogu za torte nego smo rezali direktno iz kalupa.
Dobar tek.

Bajadera torta

          Ovo je torta za koju ne treba pečnica, vrlo je jednostavna za pripremanje, a po sastojcima mi je odmah bilo jasno da će se dopasti mom suprugu. Obzirom da je kremasta i na mojoj listi prolazi super. Sigurno ću ju češće spremati jedino što mislim da u sloj s keksima ipak treba malo više soka od naranče. Možda i poduplam količinu smjese od oraha.

Sastojci:

300 g mljevenog plazma keksa
375 grama maslaca
390 grama šećera u prahu
100 grama pokolade za kuhanje
250 grama mljevenih oraha
100 ml soka od naranče
500 ml mlijeka
2 vrećice praška za šlag ili pola litre biljnog šlaga
2 vrećice praška za puding od vanilije
250 ml mlijeka
150 g šećera

Priprema:
krema:
Promiješati 10 ml mlijeka i prašak za puding. Neprestano miješajući, razmekšani puding dodajemo u uzavrelih 400 ml mlijeka u koje smo dodali 150 gšećera i kuhamo dok puding ne dobije potrebnu gostoću. Ostaviti da se ohladi.
Mikserom miješamo 125 g maslaca i 30 rama šećera u prahu dok maslac ne postane pjenast. Dodamo ohlađeni puding i miješamo dok se smjesa ne sjedini.
 1. smjesa:
Čokoladu rastopimo na pari (ili u mikrovalnoj pećnici). Rastopimo 125 g maslada, dodamo mljevene kekse i ćlicom sjedinimo sastojke. Zatim dodamo rastopljenu čokoladu, 50 ml soka od naranče (ja ću drugi put staviti malo više, jer mi se čini da je donji sloj bio malo tvrdi) 130 grama šećera u prahu i miješamo dok se sastojci ne sjedine
2. smjesa:
Rastopiti 125 g maslaca, dodati mljeven orahe i sjediniti sastojke. Dodati 130 g šećera u prahu 50 ml soka od naranče i miješati dok se sastojci ne sjedine.
Na podlogu za tortu stavimo obruč (ja imam plastični, ukoliko nemate može poslužiti i obruč od kalupa za pečenje torti).

Prvo stavljamo 1. smjesu od keksa i čokolade, izravnamo površinu i na to ide 2. smjesa s orasima. Ponovno poravnati površinu te preko toga stavljamo kremu od pudinga. Poravnamo. Ostaviti na nekoliko sati u frižider da se stisne.
Izradimo čvrsti šlag. Kada se torta stisnula maknemo obruč te tortu premažemo šlagom te ukrasimo tortu.

Jedan savjet: da bi dobili savršeno ravnu površinu, nije dovoljno samo imati dobar alat odnosno onu dugačku lopaticu za mazanje kreme već svaki put kad izravnavate porvšinu treba skinuti šlag (ili kremu) koji je ostao na lopatici. Ja sam prije pokušavala zagladiti sav šlag ili kremu koju bih stavila na vrh torte bez da mičem višak s lopatice i zbog toga nikad nisam uspjevala dobiti potpuno glatko i ravno.

Pohane slane palačinke

         Pohano nije baš često na našem jelovniku, a pogotovo ne pohane palačinke jer koliko god nisu komplicirane za napraviti, oko njih ima puno posla i treba vremena dok se sve odradi. Prednost je što se mogu gotove zamrznuti pa kad vam se jedu tako zamrznute staviti na koju minutu u mikrovalku, tako da kad se odlučim odvojiti vrijeme za napraviti ih pečem veliku količinu i zamrznem ih. Po meni to je puno bolji izbor za večeru ili užinu klincima od sendviča. Možete improvizirati s punjenjem prema vlastitom ukusu, a i vrstu povrća možete prilagoditi godišnjem dobu i onome što je trenutačno dostupno.

            Fotku imam ovu jednu jedinu jer sam ih pripremala za ručak s gostima koji su bili uz mene u kuhinji u vrijeme pripreme.

Na žalost onih koji trebaju recepte s točnim količinama morati ću ih razočarati jer ovakove stvari uvijek radim odokativno.

Palačinke specite po vašem najdražem receptu, ali naravno bez šećera i sličnih dotaka za slatke palačinke.

Ostali sastojci:
glavica luka
malo sušenih vrganja
pileći file nasjeckan na sitne kockice
mješano smrznuto povrće
sol, papar
naribani sir po ukusu (može gauda, mozzarela, feta)
malo vrhnja za kuhanje
jaja
prezle (krušne mrvice)
malo ulja za dinstanje

Vrganje stavite namakati u malo mlake vode. Povrće prokuhajte. Na ulju prepržite sitno sjeckani luk, kada zažuti dodajte piletinu i prodinstajte dok ne promijeni boju. Dodajte vrganje zajedno s vodom u kojoj su se  kuhali, kuhano ocijeđeno povrće i dinstajte dok se tekućina ne ispari, dodajte vrhnje još malo prokuhajte, ostavite da se malo ohladi i umješajte u smjesu sir.
Na svaku palačinku stavite malo smjese, preklopite sa svake strane da punjenje ne bi curilo i zarolajte. Punjene palačinke umočite u jaja i prezle te pržite u vrućem ulju te pržene slažite na papirnate ubruse da upije višak masnoće.
Ukoliko želite da palačinke budu još manje masne možete pleh za pečenje prekriti papirom za pečenje, na njega poredati palačinke, malo ih pošpricati uljem i staviti peći u pečnicu.

Dobar tek!

Keks torta s bananama

 
          Volim pogledati na "Jabuka" TV-u emisiju "Hrana i vino" jer su recepti bez nekakvih sastojaka koje i inače ne upotrebljavam, a k tome nisu ni po cijeni sastojaka neprihvatljivi. Obzirom da baš nisam toliko revna da bih pisala recepte kupila sam i nekoliko primjeraka časopisa i iz njih isprobala uglavnom slastice.
          Jedna od njih je ovaj kolač koji je stvarno jeftin, brz i ukusan. Mislim da ću ga uvrstiti među kolače koje pripremam za nekakve blagdane i fešte. U originalnom receptu kolač je ukrašen s čokoladnim bombonima koje ja nisam kupovala jer kolač nije bio za neku posebnu priliku već samo da ga isprobamo, pa sam posipala s čokoladom u prahu, koju sam imala doma, da zaokružim recept i stvarno se dobro uklopila u ukus kolača.

500 g keksa petit beurre
6 banana
4 vrećice praška za šlag
400 ml mlijeka
1-2 žlice čokolade u prahu. 
Banane ogulimo, izrežemo na krugove i izgnječimo u pire. Dodamo prašak za šlag i miješamo mikserom dok sadržaj ne postane kremast. Svaki keks potopimo u mlijeko i dno četvrtaste keramičke posude prekrijemo jednim redom keksa. Premažemo dijelom kreme. Prekrijemo kremu novim redom keksa potopljenih u mlijeko i premažemo kremom. Ponovno poredano kekse i premažemo kremom. Preostalom kremom punimo kuharsku špricu i ukrasimo tortu kuglicama kreme. Pospemo čokoladom u prahu. Ostavimo tortu u frižider da se stisne, a zatim izrežemo na kocke.

Jednostavna brzinska rolada

         Vozeći se s posla prije dva dana suprug je spomenuo kako je razmišljao da ispeče pizzu, što sam ja okrenula u priči kao da je već odlučeno i s obzirom da mi se jelo nešto slatko, a u trgovini u koju smo svratili prije povratka kući nije bilo ništa takovog što bih kupila predložila da dok se tijesto diže ispečem kolač na brzaka. Kupih vrhnje za kuhanje i iskombinirah ovo iz glave.

        Jedva sam uspjela oteti ovaj komadić za fotkanje:

        

Jednostavna brzinska rolada:

biskvit:

5 jaja
5 žlica šećera
1 vanili šećer
5 žlica oštrog brašna (može i glatko, ali onda treba prosijati i struktura kolača ispadne malo drugačija)
1/2 praška za pecivo
2 žlice kakaa (ja sam koristila instant)
5 žlica ulja

Odvojiti bjelanjke i žumanjke. Ja obično miksam prvo snijeg od bjelanjaka da ne moram prati metlice od miksera - staviti sa strane.
Dobro umiksati žumanjke s šećerom i vanili šećerom, u smjesu dodati brašno u koje je umješan prašak za pecivo i ulje.
Na kraju lagano umješati žlicom snijeg od bjelanjaka. Odvojiti polovicu smjese i u nju umiješati kakao. 
Lim od pečnice prekriti papirom za pečenje i na njega izliti smjese za biskvit kao za mramorni kolač. 

Peći na 180 stupnjeva C 15-tak minuta (probati čačkalicom).
Ostaviti da se ohladi.

Krema:
250 ml slatkog vrhnja
2 vrhom pune žlice namaza s lješnjacima tipa linolada, nutela i sl.
2 žlice šećera u prahu
Izmiksati slatko vrhnje s šećerom u šlag te dodati namaz i miksati dok se smjesa ne poveže.

Pažljivo skinuti papir za pečenje s biskvita, te biskvit namazati kremom i zarolati. Posuti s šećerom u prahu.

Kolač je gotov, a tijesto za picu se još sigurno pola sata, ako ne i duže dizalo, tako da smo desert jeli i prije (moralo se probati, zar ne) i poslije pizze.

Interesantna stvar samnom i biskvitima: nikad se ne sjetim pogledati na sat kad stavim peći.  Kad biskvit zamiriši probodem ga čačkalicom i ako je čačkalica suha to mi je znak da je pečen.