Mrvica Života: knedle

petak, 22. studenoga 2013.

Još malo knedla

                Jesam li već spomenula da moj mlađi sin voli knedle. Na sve načine. Naravno one koje sam radila.
                 Ovaj recept sam pobrala na jednom forumu. Neki ga zovu sirove knedle, neki vrtićke knedle, ja ga zovem Sretnine knedle jer je nick forumašice koja ga je podijelila s nama bio Sretna.
                 Knedle su vrlo jednostavne i brzo gotove. Najčešće ih radim za večeru, a poslužujem na razne načine, uglavnom s šećerom, ali mogu kao i ovaj put s prezlama. Obzirom na neutralan okus mogu biti i prilog nekom mesnom jelu.

Sastojci:
1/2 kile svježeg sira
2 jaja
4 šake brašna (može i glatko i oštro)
1 šaka griza

Staviti veliki lonac zasoljene vode da zakipi. Sve sastojke zajedno promiješati viljuškom. Smjesa ispadne dosta mekana i gnjeckava zato je važno da mokrim rukama radite knedle i odmah ih u kipuću vodu stavljajte kuhati. Kad isplivaju gotove su.

Ove su servirane s prezlima, grožđicama i pekmezom

Dobar tek

utorak, 3. rujna 2013.

KNEDLE od griza i od krumpira punjene pekmezom

Moje mlađe dijete jako voli knedle svih vrsta (osim griz knedla u juhi). Do nedavno sam kupovala gotove zamrznute knedle, a kako smo u zadnje dvije godine počeli dobivati voća puno više nego ga pojedemo ja sam počela peći pekmeze (ili kako bismo rekli prije ulaska u EU džemove) i marmelade. Iz nekog razloga nitko u obitelji baš ne jede kruha i pekmeza pa to uglavnom potrošim u raznim kolačima ili napravim hrpu punjenih knedli.

Jednu turu sam radila od krumpirovog tijesta. Do prije koju godinu nism ni znala da se mogu napraviti drugačije. Kad se u našoj kući govorilo o knedlama to su bile "cvečnknedle" - knedle od krumpirovog tijesta sa šljivama.

Mjere točne ne znam jer za takova jela mi se ne da vaditi vagu, a s druge strane količina brašna ovisi o tome kakav je krumpir. Neki "popije" više, a neki manje.

Obzirom da je plan bio "napuniti škrinju" da si klinci, kada krene škola, mogu izvaditi i skuhati kad požele. Prečesto im je na jelovniku sendvič sa salamom ili hrenovke kao nešto što mogu sami složiti, a knedle su također nešto što ne zahtjeva velike kuharske vještine.

Knedle od krumpirovog tijesta:

Krumpir skuhati u ljusci i još topao oguliti i propasirati ili zgnječiti gnječilicom za krumpir. Kada se ohladi dodati jaja (jedno do dva na kilu krumpira) i dodavati glatkog brašna da dobijete tijesto koje nije jako ljepljivo. Razvaljati, rezati na kvadrate zavisno kako velike knedle želite. Na svaki kvadrat staviti malo pekmeza i formirati kuglice.

Poslagati na pobrašnjene tacne, staviti u zamrzivač i kad se zamrznu prebaciti u vrećice. Kada želimo zamrznute staviti kuhati u kipuću posoljenu vodu dok ne isplivaju na površinu. Poslužiti prema ukusu: s prezlama, šećerom, kiselim vrhnjem...

Knedle od griza:
Jedna susjeda mi je u više navrata govorila kako ona radi knedle s grizom bez krumpira. Kad sam ju pitala za recept rekla mi je otprilike i da si pogledam na Coolinarici. Najsličnije onom što mi je rekla je bio ovaj recept:
http://www.coolinarika.com/recept/744553/

Kad sam napravila tijesto, meni se činilo to pregnjecavo, pa sam ipak dodala brašna kao što je bilo u nekim drugim receptima za knedle od griza. Dodavala sam brašno dok nisam dobila tijesto koje mi se činilo da se može razvaljati. Punila sam ih pekmezom, kao i one od krumpirovog tijesta.